Quiche aux légumes d'hiver

Pour 6 à 8 parts
1 pâte brisée - 4 œufs - 30 cl de lait ou lait végétal - 3 carottes - 2 poireaux -1 oignon - 100 g de fromage râpé
Sel, poivre
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1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et couper les légumes en petits morceaux (pour les poireaux, vous pouvez au choix utiliser le blanc ou 'ensemble du poireau) 
3. Faire revenir 5–7 min à la poêle dans 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale. 
4. Dans un saladier , préparer l'appareil à quiche ; battre les œufs avec le lait, saler, poivrer. vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de muscade ou de curry
5. Étaler la pâte, ajouter les légumes, verser l’appareil, parsemer de fromage.
6. Cuire environ 40 min.

A déguster avec une soupe sans féculents ou une salade verte 
Variantes avec d'autres alliances de légumes : butternut- carottes ou endives-roquefort (remplacez le fromage rapé par le roquefort) - Epinards - saumon frais (1 pavé pour la quiche)
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