Moelleux à la courgette et coeur fondant à la vache qui rit : une recette à faire avec les enfants !11/23/2020 Pour 6 personnes :
1 courgette, 1 œuf, 50ml de lait, 100g de farine, 2 cc à café de levure chimique, 20g d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic, 6 portions de vache qui rit, sel, poivre Préchauffer le four à 180°C. Laver et râper la courgette. Battre l'oeuf en omelette puis ajouter le lait. Incorporer la farine et la levure. Ajouter ensuite la courgette râpée, du basilic ciselé, l'huile d'olive, du sel et du poivre puis bien mélanger.
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Saumon tandoori et sa sauce à la mangue épicéePour 4 personnes : 1 cuillère à café (ou plus en fonction des goûts) de pâte de Curry - 1/2 pot de yaourt 0% nature - 4 portions de saumon frais (480 g.) - 1 cuillère à café de poivre Pour la sauce à la mangue : ½ Mangue – 1 Oignon rouge - 1/4 pièce de Concombre - 1 piment rouge - 1 cuillère a soupe de coriandre - 1 cuillère a soupe de citron vert – en option 1 CS d’huile d’olive Mélanger la pâte de curry et le yaourt dans un récipient peu profond. Ajouter les filets de saumon et du poivre noir fraîchement moulu puis les retourner pour bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner, 30 mn minimum, ou une nuit entière de préférence. Le jour J, préparer la sauce : couper en tout petits cubes la mangue, l’oignon, le concombre, le piment et la coriandre. Les mélanger ensemble et ajouter quelques gouttes de jus de citron vert. Réserver au frais Préchauffer le barbecue ou le grill. Y faire cuire les filets 6 à 8 minutes, en fonction de leur épaisseur, en les retournant une fois. Servir le saumon avec la sauce accompagné de salade verte. Tartare de thon et Saint-Jacques à la mâche Pour 4 personnes : 100 g. de thon rouge frais - 300 g. de noix de Saint-Jacques - 1 cc de ciboulette ciselée - 1 cc de menthe ciselée - 1 cc de basilic ciselé - 1 cs d’oignon rouge haché - 3 cc d’huile d'olive - 1 cs de jus de citron - 4 gouttes de tabasco - 150 g de mâche - 1 cc de vinaigre balsamique - 4 tomates cerise - 1 pincée de Sel - 1 cc Poivre du moulin Couper la chair du thon en petits dés. Détailler également les noix de Saint-Jacques en petits dés. Les mettre dans un récipient avec la ciboulette, la menthe, le basilic et l’oignon. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, puis ajouter le Tabasco. Saler, poivrer et puis mélanger avec la fourchette. Réserver au frais pendant 30 minutes. A l’aide d’un cercle culinaire, mouler le tartare dans les assiettes de service. (A défaut de cercle culinaire, utiliser une boite de thon vide ouverte des deux côtés)
Entourer de bouquets de mâche, les asperger de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Décorer d’une tomate cerise.
Variantes
Vous pouvez réaliser cette pana cotta avec tous les fruits que vous aimez, en fonction des saisons ! Vous pouvez également remplacer la crème par du lait de coco ou d'amandes... |
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